迷你蔬菜贵得合理吗
迷你蔬菜贵得合理吗
中国注册营养师谷传玲
天津读者包女士问：现在市场上有很多迷你版的果蔬，比如圣女果、水果黄瓜、樱桃萝卜、拇指西瓜、手指胡萝卜等。跟正常的西红柿、黄瓜、萝卜等相比，迷你果蔬往往售价更高。我想问问专家，迷你果蔬是怎么来的，它们贵得合理吗？
中国注册营养师谷传玲答：多数迷你果蔬是选育出的小个品种，它们长不大，比如圣女果、水果黄瓜、娃娃菜、贝贝南瓜、抱子甘蓝、樱桃萝卜、拇指西瓜等，其中圣女果是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有完全驯化的品种。也有一些迷你果蔬确实是大果蔬小的时候，比如小油菜苗、小菠菜苗等。还有一些是用大果蔬加工出来的，比如手指胡萝卜。从营养上来说，有些迷你果蔬确实比大果蔬营养好，比如圣女果维生素C含量是西红柿的2.4倍，番茄红素比西红柿高76.3%。贝贝南瓜的维生素A当量是普通南瓜的4.5倍，维生素C高达43毫克/100克，是普通南瓜的5倍多，钾含量也是普通南瓜的3倍多。小菜苗的口感比长大之后的蔬菜更嫩更甜，营养往往比完全成熟的蔬菜更密集，甚至一些植物化合物也可能更多。也有一些迷你版果蔬营养不如大果蔬，比如大白菜维生素C含量高达37.5毫克/100克，是娃娃菜的3倍多。还有一些营养差不多，比如水果黄瓜和普通黄瓜，手指胡萝卜和普通胡萝卜。▲, http://www.100md.com
中国注册营养师谷传玲
天津读者包女士问：现在市场上有很多迷你版的果蔬，比如圣女果、水果黄瓜、樱桃萝卜、拇指西瓜、手指胡萝卜等。跟正常的西红柿、黄瓜、萝卜等相比，迷你果蔬往往售价更高。我想问问专家，迷你果蔬是怎么来的，它们贵得合理吗？
中国注册营养师谷传玲答：多数迷你果蔬是选育出的小个品种，它们长不大，比如圣女果、水果黄瓜、娃娃菜、贝贝南瓜、抱子甘蓝、樱桃萝卜、拇指西瓜等，其中圣女果是最原始的番茄品种，甚至可以说是没有完全驯化的品种。也有一些迷你果蔬确实是大果蔬小的时候，比如小油菜苗、小菠菜苗等。还有一些是用大果蔬加工出来的，比如手指胡萝卜。从营养上来说，有些迷你果蔬确实比大果蔬营养好，比如圣女果维生素C含量是西红柿的2.4倍，番茄红素比西红柿高76.3%。贝贝南瓜的维生素A当量是普通南瓜的4.5倍，维生素C高达43毫克/100克，是普通南瓜的5倍多，钾含量也是普通南瓜的3倍多。小菜苗的口感比长大之后的蔬菜更嫩更甜，营养往往比完全成熟的蔬菜更密集，甚至一些植物化合物也可能更多。也有一些迷你版果蔬营养不如大果蔬，比如大白菜维生素C含量高达37.5毫克/100克，是娃娃菜的3倍多。还有一些营养差不多，比如水果黄瓜和普通黄瓜，手指胡萝卜和普通胡萝卜。▲, http://www.100md.com