维持人体生理过程的必需物质——维生素
维生素是一种维持人体正常生理过程的必需物质。它不能为人体提供能量,也不是人体任何部分的结构成分。对于人体来说,维生素属于调节性物质,具有下列特点:
1.除维生素D外,不能由人体合成,或合成量太少,必须通过饮食提供。
2.人体只需要少量即可满足需要,但绝不可缺少。当缺乏到一定程度时,会引起相应的特定的缺乏症;但某些维生素摄入量过多(如维生素A、维生素D等),可引起中毒。
3.各种维生素分别担负着不同的特定的代谢功能,不能互相代替。
4.存在于天然食物中,但含量甚微,常以微克和毫克计量。在食物中有两种存在形态:一是原态,即维生素原形;二是前体,即维生素原,可被人体用来合成维生素,如胡萝卜素存在于蔬菜中,可被人体合成维生素A。
在营养学上,维生素常根据其溶解性被分为两大类:一类是水溶性维生素,包括维生素B族和维生素C等;二是脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
脂溶性维生素
1.维生素A和胡萝卜素
维生素A和胡萝卜素属脂溶性 ......
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1.除维生素D外,不能由人体合成,或合成量太少,必须通过饮食提供。
2.人体只需要少量即可满足需要,但绝不可缺少。当缺乏到一定程度时,会引起相应的特定的缺乏症;但某些维生素摄入量过多(如维生素A、维生素D等),可引起中毒。
3.各种维生素分别担负着不同的特定的代谢功能,不能互相代替。
4.存在于天然食物中,但含量甚微,常以微克和毫克计量。在食物中有两种存在形态:一是原态,即维生素原形;二是前体,即维生素原,可被人体用来合成维生素,如胡萝卜素存在于蔬菜中,可被人体合成维生素A。
在营养学上,维生素常根据其溶解性被分为两大类:一类是水溶性维生素,包括维生素B族和维生素C等;二是脂溶性维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。
脂溶性维生素
1.维生素A和胡萝卜素
维生素A和胡萝卜素属脂溶性 ......
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