速冻食品解冻有方

    知名科普专家 云无心

    营养小实验

    缘由：现代社会，几乎每户人家的冰箱冷冻区都会被速冻食品塞得满满的。很多人会问，速冻食品的营养损失大不大?怎么吃更合适呢?其实，关键在解冻。

    测试：植物被收割或动物被宰杀后，体内生化反应还会继续进行，但缺少了水和养分的供给，这些食物很容易成为致病细菌生长的乐园。于是，人们自然会想到一个方法，冷冻起来。这样，细菌不会生长，食物也就能长期保存。特别是速冻，温度降得飞快，对细胞损坏较小，口感也没太大改变。

    也就是说，如果吃不上新鲜食物，速冻食品更能保存食物营养，并能保证安全性，倒是不错的选择。但也正因为如此，解冻方法就显得尤为重要。

    第一个问题就是反复解冻 ......