防癌佳品
苦瓜是夏秋之季药食俱佳的优秀食品。其味苦带甜，甜含清香，有清热解毒、祛火清心、清肝明目、健胃益脾的功效，被美食家推崇为菜中“君子”。苦瓜味道虽苦，但从不把苦味传给和其一起炖炒的其他食品，如苦瓜炖鱼、肉丝炒苦瓜，与其同时炖炒的鱼和肉丝都没有任何苦味，故被称之为“君子菜”。
苦瓜之所以被中外人士所重视，不仅因为其味道鲜美，而更重要的是其独特的药效。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》一书中指出 ：“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。”在临床上用于治疗中暑、感冒及各种热性病(包括身热烦渴、肝火目赤、胃热腹痛、湿热下痢等)。《随息居饮食谱》认为，苦瓜“生则涤热、明目清心；熟则养血滋肝、润脾补肾。”苦瓜中含有一种类胰岛素样物质，有刺激胰岛分泌胰岛素的作用，因而可降低血糖。我国医学家已成功地从苦瓜中分离、筛选、纯化出类胰岛素样有机物。这是一种治疗糖尿病的有效药物，不仅可以注射用，而且可口服。
苦瓜最为重要的作用还是其防癌、抗癌及治疗艾滋病的作用。美国堪萨斯州立大学的科研人员对苦瓜中的蛋白质进行研究和分析，发现苦瓜中含有一种或一种以上具有明显抗癌生理活性的蛋白质，可以用来激发人体内免疫系统的功能，提高免疫细胞的活性。把这种蛋白质注射到淋巴肉瘤、 白血病等小鼠体内，可有效抑制肿瘤细胞的增殖并杀伤恶性肿瘤细胞，延长带癌小鼠的生存时间。
另据《中国中西医结合杂志》报道，从苦瓜籽中提取一种蛋白质——类苦瓜素，可以抑制恶性肿瘤分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长和扩散。动物实验证实，苦瓜素每毫升50微克就可使人的舌癌、喉癌、鼻咽癌及大鼠肝癌H35、小鼠黑色素瘤B16的生长完全受到抑制，对淋巴肉瘤和白血病小鼠也有治疗作用。
综上所述，苦瓜不仅是人们餐桌上的美味佳肴，而且还是一种具有广泛防癌作用的佳品。, 百拇医药(张宗岐)
苦瓜之所以被中外人士所重视，不仅因为其味道鲜美，而更重要的是其独特的药效。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》一书中指出 ：“苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功。”在临床上用于治疗中暑、感冒及各种热性病(包括身热烦渴、肝火目赤、胃热腹痛、湿热下痢等)。《随息居饮食谱》认为，苦瓜“生则涤热、明目清心；熟则养血滋肝、润脾补肾。”苦瓜中含有一种类胰岛素样物质，有刺激胰岛分泌胰岛素的作用，因而可降低血糖。我国医学家已成功地从苦瓜中分离、筛选、纯化出类胰岛素样有机物。这是一种治疗糖尿病的有效药物，不仅可以注射用，而且可口服。
苦瓜最为重要的作用还是其防癌、抗癌及治疗艾滋病的作用。美国堪萨斯州立大学的科研人员对苦瓜中的蛋白质进行研究和分析，发现苦瓜中含有一种或一种以上具有明显抗癌生理活性的蛋白质，可以用来激发人体内免疫系统的功能，提高免疫细胞的活性。把这种蛋白质注射到淋巴肉瘤、 白血病等小鼠体内，可有效抑制肿瘤细胞的增殖并杀伤恶性肿瘤细胞，延长带癌小鼠的生存时间。
另据《中国中西医结合杂志》报道，从苦瓜籽中提取一种蛋白质——类苦瓜素，可以抑制恶性肿瘤分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长和扩散。动物实验证实，苦瓜素每毫升50微克就可使人的舌癌、喉癌、鼻咽癌及大鼠肝癌H35、小鼠黑色素瘤B16的生长完全受到抑制，对淋巴肉瘤和白血病小鼠也有治疗作用。
综上所述，苦瓜不仅是人们餐桌上的美味佳肴，而且还是一种具有广泛防癌作用的佳品。, 百拇医药(张宗岐)